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Tips Culinarios: Ceviche peruano (el original)

Ceviche Peruano(6 personas)

Ingredientes
2.2 lb de filete de corvina (o un pescado blanco, sin fibras, muy fresco y consistente)
3 cebollas  medianas cortadas a la pluma, ligeramente gruesas
8 o 10 limones
150 gramos de ají amarillo en pasta AREZZO
Pimienta, sal
1 medio cucharada cilantro picado
3 a 5 dientes de ajo prensado
3 hojas de lechuga
3 yucas cocinadas
8 rodajas de mazorca

Preparación
Cocinar la mazorca en  rodajas. Cocinar  las yucas, pelarlos y cortarlos en rodajas. Lavar el pescado con agua y sal. Cortarlo luego en cuadrados de 1 a 2 cm. Cortar la cebolla a la pluma, ponerle sal.

Poner el pescado en una fuente y sazonar con ajo prensado y sal. Añadir la pasta de ají amarillo y el limón recién exprimido, la pimienta y el cilantro picado. Dejarlo reposar  10 minutos. Probar el picante del jugo. Colocar cebolla encima del pescado. Adornar la fuente con la mazorca, la yuca y las hojas  de lechuga.


 


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